НОРИМАКИ

В маленькой кастрюльке смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, по­ка сахар не растворится.

Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис.

Креветочные хлопья приготовить следующим образом. Сначала креветки сполоснуть в подсо­ленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а потом варить на медленном огне в не­большом количестве соленой воды, пока они не начнут менять цвет. Затем креветки охладить, слить воду и с помощью миксера или мясорубки превратить в пюре. Потом завязать их в марлю и тщательно отжать воду. Положив креветки в миску, добавить туда яичный желток, соль и сахар, тщательно перемешивать. Чтобы масса при­обрела розовый цвет, добавить немного разве­денного в воде пищевого красителя. Затем, поме­шивая, хорошо подсушить креветки в сковороде или в кастрюле с непригораемым дном.

Порезать угря, креветки, огурцы и омлет на брусочки одинаковой длины. Разложить лист су­шеных водорослей (нори) и покрыть его полови­ной подготовленного риса, оставляя свободными края примерно в 1 см. Посыпать рис половиной креветочных хлопьеа Затем положить половину остальных компонентов рядами друг на друга, ак­куратно свернуть все в рулет и осторожно сжать. Острым ножом, смоченным в воде, порезать ру­лет на кусочки шириной примерно 2 см. То же проделать со вторым листом нори.

Красиво разложить «колесики» на блюде и по­давать с маринованным имбирем и соевым со­усом (для обмакивания).